Une pomme ancienne à l’allure unique et au goût intense.
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La Patte de Loup, une variété ancienne originaire de l’Ouest de la France, reconnaissable à la cicatrice naturelle qui marque son épiderme et lui donne son nom. Plus qu’une simple pomme, elle se distingue par son caractère rustique, son goût puissant et sa très bonne conservation.
Détail de la variété
Nom botanique : Malus domestica 'Patte de Loup'
Synonymes : De loup, Poche de loup, Pomme de loup
Historique : Originaire de la Sarthe (XVIᵉ siècle), elle doit son nom à la cicatrice en forme de griffure présente naturellement sur ses fruits. Très cultivée autrefois dans l’Ouest, elle est aujourd’hui recherchée comme variété patrimoniale.
Calibre : Moyen à gros, arrondi et aplati, marqué de cicatrices superficielles caractéristiques
Couleur : Fond jaune verdâtre largement lavé de rouge brun, parfois couvert de liège
Chair : Blanche à jaunâtre, fine, ferme et croquante
Goût : Puissant, sucré et acidulé, très parfumé avec une note légèrement épicée
Floraison : Tardive (avril-mai)
Maturité : Automnale, récolte en octobre
Conservation : Excellente, jusqu’en mars-avril, en améliorant son goût avec le temps
Utilisations
Délicieuse pomme à couteau, au goût marqué et parfumé
Excellente en pâtisserie (tartes, compotes, gâteaux)
Convient bien pour le jus et le cidre doux grâce à sa richesse aromatique
Une des meilleures pommes de garde de l’hiver
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, port large et semi-étalé, très productif
Rusticité : Très bonne, adaptée aux climats tempérés et aux sols variés
Résistance aux maladies : Assez robuste, mais peut être sensible à la tavelure en conditions humides
Pollinisateurs recommandés : Calville Blanc d’Hivers, Reine des Reinettes, Reinette Baumann, Reinette Clochard, Reinette du Mans…
Floraison : tardive (avril-mai)
Couleur des fleurs : blanc
Maturité : octobre (pomme d’automne-hiver)
Productivité : bonne (fructifie bien)
Exposition & Température
Exposition : plein soleil ou mi-ombre légère
Température min : –25 °C
Température idéale : climat océanique frais, ou tempéré classique
Résistance au froid : excellente
Résistance à la sécheresse : moyenne (préfèrent un sol frais)
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : arroser en été si canicule
Sol : riche de préférence, mais s’adapte
Apports : très peu, compost modeste chaque année, ou engrais arboricole équilibré au printemps
Entretien & Taille
Plantation : de novembre à mars
Taille : éliminer le bois mort et couper éventuellement
quelques branches intérieures
Période : hiver (janvier-février)
Une pomme ancienne de caractère, au goût puissant et unique, qui séduit autant par son histoire que par sa saveur. Rustique et de longue conservation, elle est parfaite pour enrichir votre jardin ou un verger de variétés traditionnelles.
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