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La Quetsche d’Alsace, une variété ancienne emblématique du nord-est de la France, réputée pour sa rusticité et la douceur sucrée de ses fruits. Plus qu’une simple prune, elle séduit par sa chair juteuse, sa saveur délicate et son parfum caractéristique.
Détail de la variété
Nom botanique : Prunus domestica 'Quetsche d’Alsace'
Synonymes : Altesse Ordinaire, Quetsche d’Allemagne, Commune, de Lorraine, de Metz, de Namur…
Historique : Variété très ancienne, mentionnée dès le XVIIᵉ siècle dans des écrits régionaux et des inventaires monastiques de la plaine d’Alsace. Son identification comme variété distincte apparaît clairement dans la littérature pomologique du XIXᵉ siècle.
Calibre : Moyen, ovale et allongé
Couleur : Bleu violacé à pourpre foncé, recouvert d’une fine pruine claire
Chair : Jaune ambrée, ferme, sucrée et bien parfumée, se détachant facilement du noyau
Goût : Doux, très sucré, légèrement acidulé, au parfum subtil et fruité
Floraison : Mi-tardive (avril)
Maturité : Fin août
Conservation : Excellente pour la transformation, moyenne en fruit frais
Utilisations
Excellente prune à croquer, sucrée et désaltérante
Idéale en tartes, clafoutis, confitures et compotes
Parfaite pour la distillation (eau-de-vie de quetsche)
Convient également au séchage ou à la conservation en bocaux
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, à port dressé puis arrondi avec l’âge, très productif
Rusticité : Excellente, adaptée aux climats continentaux et de montagne
Résistance aux maladies : Très bonne, peu sensible aux parasites et aux maladies cryptogamiques
Pollinisateurs recommandés : Autofertile et bonne pollinisatrice pour Mirabelle de Metz, Reine Claude d’Oullins, Stanley…
Remarque : variété sensible à la sécheresse, pouvant entraîner une chute prématurée des fruits avant leur maturité.
Eau : Élevé (sensible sécheresse)
Arrosage : régulier (éviter le stress hydrique prolongé)
Sol : sol profond, frais et bien drainé
Apport : compost à la plantation, apport d’engrais organique annuellement
Entretien & Taille
Plantation : novembre – mars
Taille : éclaircir l’intérieur et raccourcir les longues branches (2-3ans), entretien annuel supprimer le bois mort et les gourmands
Période : février-mars, hors gel
La Quetsche d’Alsace est une variété patrimoniale, rustique et généreuse, parfaite pour les régions froides et les vergers traditionnels. Sucrée, parfumée et polyvalente, elle s’impose comme une valeur sûre pour les amateurs de fruits authentiques et savoureux.
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