La mirabelle dorée, sucrée et emblématique de Lorraine.
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La Mirabelle de Nancy, une variété ancienne française, symbole de gourmandise et de tradition. Plus qu’une simple prune, elle séduit par sa couleur dorée, sa chair fondante et sucrée, et son arôme unique, délicatement miellé. Véritable joyau des vergers lorrains, elle s’adapte parfaitement à de nombreux terroirs.
Détail de la variété
Nom botanique : Prunus domestica 'Mirabelle de Nancy'
Historique : Originaire du Moyen Orient, elle est introduite en France au XVᵉ siècle par le roi René d’Anjou. Au XVIIᵉ siècle, elle est déjà décrite comme une variété locale de grand renom, cultivée dans les vergers du duché. Au XXᵉ siècle, elle est diffusée dans toute l’Europe occidentale avant de s’exporter au Canada et aux États-Unis où elle est cultivée à petite échelle. Sa notoriété s’accroît en 1996 grâce à la production traditionnelle
Calibre : Petit, arrondi, régulier
Couleur : Jaune doré à orangé, souvent ponctuée de petites taches rousses à maturité
Chair : Jaune ambrée, fine, fondante et juteuse. Se détachant bien du noyau
Goût : Très sucré, doux, parfumé, avec des notes de miel et de fleur
Floraison : Moyenne (fin mars - début avril)
Maturité : Mi-août
Conservation : Moyenne (1 à 2 semaines). A consommer fraîche ou transformée rapidement
Utilisations
Excellente mirabelle à croquer, douce et sucrée
Idéale en confitures, tartes, clafoutis et pâtisseries
Parfaite en conserves, compotes et liqueurs artisanales
Délicieuse en accords sucrés-salés (viandes blanches, foie gras, fromages doux)
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, port arrondi et équilibré, très productif
Rusticité : Excellente, adaptée aux climats continentaux et aux hivers froids
Résistance aux maladies : Bonne, peu sensible à la moniliose et à la chute des fruits
Pollinisateurs recommandés : Partiellement autofertile, fructification améliorée avec Mirabelle de Metz, Quetsche d’Alsace, Reine Claude d’Oullins, Reine Claude d’Orée…
Eau : modéré (assez tolérante)
Arrosage : régulier 1ère année, puis en été si sec
Sol : sol profond, fertile, bien drainé
Apport : compost à la plantation, apport d’engrais organique annuellement
Entretien & Taille
Plantation : novembre – mars
Taille : sévère en formation, taille de fructification douce chaque année pour stimuler du bois jeune
Période : février-mars, hors gel
La Mirabelle de Metz est une variété ancienne et authentique, au goût riche et équilibré. Plus rustique que sa cousine de Nancy, elle est simple à cultiver et offre des récoltes généreuses et régulières, tout en conservant un arôme délicat.
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