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La Mirabelle de Metz, une variété traditionnelle de Lorraine, plus ancienne et plus rustique que la célèbre Mirabelle de Nancy. Plus qu’une simple prune, elle séduit par sa chair sucrée, sa peau fine et sa belle couleur dorée, qui en font une variété très recherchée pour les confitures et les tartes.
Détail de la variété
Nom botanique : Prunus domestica 'Mirabelle de Metz'
Historique : Introduites en France dès le XVᵉ siècle, mais identifiée que bien plus tard, à la suite des observations pomologiques du XVIIᵉ et XVIIIᵉ siècle. Dès le XIXᵉ siècle, la Mirabelle de Metz connaît une large diffusion dans le nord-est de la France, en Alsace, Moselle et Meuse, puis dans le reste du pays.
Calibre : Petit, arrondi, parfois légèrement allongé
Couleur : Jaune doré à ambrée, souvent marquée de petites taches rousses au soleil
Chair : Jaune claire, tendre, juteuse et fondante
Goût : Très sucré, parfumé, légèrement plus acidulé que la Mirabelle de Nancy
Floraison : Moyenne (avril)
Maturité : Mi-août
Conservation : Moyenne, 1 à 2 semaines. A consommer fraîche ou transformée rapidement
Utilisations
Excellente mirabelle à croquer, douce et désaltérante
Idéale en confitures, tartes, compotes et clafoutis
Parfaite pour la distillation (eau-de-vie, liqueurs artisanales)
Délicieuse en accompagnements salés (volailles, fromages, foie gras)
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, port étalé et productif, de mise à fruit rapide
Rusticité : Excellente, parfaitement adaptée aux climats continentaux et aux hivers froids
Résistance aux maladies : Bonne, peu sensible à la moniliose et à la chute des fruits
Pollinisateurs recommandés : Partiellement autofertile, fructification améliorée avec Reine Claude d’Oullins, Reine Claude d’Orée…
Eau : modéré (assez tolérante)
Arrosage : régulier 1ère année, puis en été si sec
Sol : sol profond, fertile, bien drainé
Apport : compost à la plantation, apport d’engrais organique annuellement
Entretien & Taille
Plantation : novembre – mars
Taille : sévère en formation, taille de fructification douce chaque année pour stimuler du bois jeune
Période : février-mars, hors gel
La Mirabelle de Metz est une variété ancienne et authentique, au goût riche et équilibré. Plus rustique que sa cousine de Nancy, elle est simple à cultiver et offre des récoltes généreuses et régulières, tout en conservant un arôme délicat.
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