Une pomme ancienne, généreuse et savoureusement sucrée.
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La Reinette Baumann, une variété ancienne très appréciée pour ses gros fruits parfumés, à la chair croquante et particulièrement sucrée. Plus qu’une simple pomme, elle incarne l’élégance des vergers traditionnels et se distingue par son calibre imposant, sa douceur naturelle et sa grande polyvalence en cuisine.
Détail de la variété
Nom botanique : Malus domestica 'Reinette Baumann'
Synonymes : Reinette de Bollwiller
Historique : Originaire de Suisse au début du XIXᵉ siècle, introduite en France vers 1802 par les pépinières Baumann de Bollwiller (Alsace). Elle a connu un grand succès dans toute l’Europe pour sa qualité gustative.
Calibre : Moyen à gros, arrondi, légèrement aplati
Couleur : Fond jaune doré largement recouvert de rouge vif strié, ponctué de petites lenticelles
Chair : Blanche à jaunâtre, fine, croquante et très juteuse
Goût : Très sucré, aux notes épicés elle est parfumé et aromatique
Floraison : Moyenne à tardive (avril-mai)
Maturité : Octobre-novembre
Conservation : Bonne, jusqu’en février-mars dans de bonnes conditions
Utilisations
Excellente pomme à couteau, savoureuse et désaltérante
Parfaite en pâtisserie (tartes, compotes, gâteaux)
Convient bien pour le jus, grâce à sa richesse en arômes et le calibre des fruits
Se conserve facilement pour une consommation hivernale
Caractéristique de l'arbre
Port : Vigueur moyenne à forte, arbre équilibré, port semi-étalé
Rusticité : Très bonne, adaptée aux climats variés et supporte l’altitude
Résistance aux maladies : Relativement robuste, mais sensible à la tavelure dans les régions humides
Pollinisateurs recommandés : Variété pollinisatrice Calville Blanc d’hivers, Cox’s Orange, Reinette Clochard, Reinette de Brive, Reine des Reinettes, Winter Banana…
Exposition : plein soleil
Température min : –25 °C (très rustique)
Température idéale : climat tempéré, avec automnes ensoleillés
Résistance au froid : excellente
Résistance à la sécheresse : moyenne
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : arroser si canicule prolongée
Sol : riche, profond, neutre
Apports : fumure modérée, compost ou fumier tous les 2-3 ans
Entretien & Taille
Plantation : de novembre à mars
Taille : enlever le vieux bois et le bois mal placé
Période : hiver (février-mars)
Une variété ancienne de référence, reconnue pour son parfum exceptionnel et sa capacité à produire de gros fruit même en altitude. Facile à conserver, elle est idéale pour allier plaisir gustatif, authenticité et tradition dans votre verger.
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