Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
La Gravenstein, une variété ancienne réputée pour ses gros fruits parfumés, juteux et acidulés. Plus qu’une simple pomme, elle est appréciée pour sa polyvalence, sa vigueur et sa parfaite adaptation aux climats froids et de montagne.
Détail de la variété
Nom botanique : Malus domestica 'Gravenstein'
Synonymes : Calville de Gravenstein, Gravenstein Jaune, Gravensteiner…
Historique : La Gravenstein est une variété de pomme ancienne, d’origine danoise. Elle aurait été découverte au début du XVIIᵉ siècle (vers 1669) dans les jardins du château de Gråsten (Gravenstein en allemand), dans le sud du Danemark. Très vite, elle s’est diffusée en Allemagne et dans le nord de l’Europe, où elle est restée une pomme de référence pour sa précocité et sa qualité gustative.
Calibre : Gros à très gros, arrondi, légèrement aplati et irrégulier
Couleur : Jaune verdâtre largement strié et lavé de rouge orangé
Chair : Blanche, fine, tendre, très juteuse
Goût : Parfumé, acidulé et sucré à la fois, très rafraîchissant
Floraison : Précoce (avril), floraison abondante
Maturité : Début septembre
Conservation : Assez courte, environ 1 à 2 mois
Utilisations
Excellente pomme à couteau, juteuse et désaltérante
Très appréciée en jus et en cidre doux pour ses arômes riches
Convient parfaitement pour la compote et la pâtisserie (tartes, gâteaux)
Moins adaptée pour une conservation longue
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, à croissance rapide, port semi-érigé
Rusticité : Très bonne, adaptée aux régions froides et à l’altitude
Résistance aux maladies : Relativement robuste, mais peut être sensible à la tavelure en conditions humides
Pollinisateurs recommandés : Astrakan Rouge, Belle Fleur Jaune, Transparente de Croncels
Floraison : précoce (avril)
Couleur des fleurs : blanc rosé
Maturité : début septembre
Productivité : bonne (récoltes abondantes)
Exposition & Température
Exposition : plein soleil
Température min : –25 °C (très rustique)
Température idéale : climat tempéré, été modéré
Résistance au froid : excellente
Résistance à la sécheresse : moyenne
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : arroser régulièrement pour maintenir la qualité des fruits
Sol : riche, profond, léger à moyennement lourd, drainé
Apports : fumure annuelle modérée, compost + engrais potassique recommandé
Entretien & Taille
Plantation : de novembre à mars
Taille : maintenir une structure équilibrée, éclaircir le centre et les rameaux de l’année si trop denses
Période : hiver (février-mars)
Une variété ancienne emblématique, aux gros fruits parfumés et juteux, idéale pour la dégustation fraîche comme pour le jus ou la pâtisserie. Rustique et vigoureux, le Gravenstein est un excellent choix pour les vergers en altitude.
Faites pousser l’inspiration
Abonnez-vous pour cultiver chaque mois conseils, astuces et histoires de nature.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
