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Le Fenouillet Gris, une variété très ancienne et originale, réputée pour son goût délicat rappelant le fenouil. Plus qu’une simple pomme, elle séduit par son arôme singulier, sa rusticité et son charme patrimonial, idéale pour les amateurs de variétés rares et typées.
Historique : Variété ancienne française, connue dès le XVIᵉ siècle en Anjou. Le Lectier est le premier à la décrire, puis Merlet l’a fait connaître dans son abrégé des bons fruits en 1675 très répandue autrefois dans les vergers traditionnels pour son parfum atypique et raffiné. Elle était particulièrement appréciée dans le Sud-Ouest et le Centre de la France.
Calibre : Petit à moyen, arrondi, souvent légèrement aplati
Couleur : Peau grisâtre, brun-roussâtre, souvent légèrement rugueuse, avec une teinte mate caractéristique
Chair : Blanche à jaunâtre, fine et ferme
Goût : Sucré, parfumé, avec un arôme anisé unique et recherché
Excellente pomme à couteau, au goût raffiné et original
Convient bien en pâtisserie pour des recettes parfumées
Peut s’utiliser en jus ou en cidre doux, pour sa note aromatique distinctive
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre de vigueur moyenne, port équilibré, mise à fruit assez rapide
Rusticité : Bonne, adaptée aux climats variés, notamment tempérés et légèrement secs
Résistance aux maladies : Globalement robuste, mais peut être sensible à la tavelure dans les sols lourds et humides
Pollinisateurs recommandés : Calville Blanc d’Hivers, Cox’s Orange, Reine des Reinettes, Reinette Baumann, Reinette Clochard, Reinette de Brive…
Remarques : L’étalement des récoltes est très court et l’alternance est importante. Lui préférer une exposition chaude qui favorise le parfum de la pomme (musqué, anisé).
Floraison : moyenne (avril)
Couleur des fleurs : blanc rosé
Maturité : fin octobre
Productivité : bonne (production modérée)
Exposition & Température
Exposition : plein soleil
Température min : –25 °C (très rustique)
Température idéale : climat tempéré, automnes frais
Résistance au froid : excellente
Résistance à la sécheresse : moyenne
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : uniquement si sécheresse prononcée
Sol : profond, assez riche, bien drainé; variété qui s’adapte
Apports : très peu, apporter un peu de compost tous les 2-3 ans
Entretien & Taille
Plantation : de novembre à mars
Taille : éliminer le bois mort et équilibrer les charpentières si besoin
Période : hiver (février-mars)
Une variété ancienne rare et originale, au goût unique rappelant l’anis. Parfaite pour les passionnés de pommes anciennes et les curieux qui souhaitent enrichir leur verger d’un trésor fruité aussi typé que savoureux.
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