Une pomme rustique et acidulée, idéale en cuisine.
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La Belle de Boskoop, une variété ancienne hollandaise réputée pour son goût acidulé et sa robustesse. Plus qu’une simple pomme, elle se distingue par sa polyvalence en cuisine, sa longue conservation, son calibre important et sa parfaite adaptation aux climats froids et humides.
Détail de la variété
Nom botanique : Malus domestica 'Belle de Boskoop'
Synonymes : Boskoop, Gold Reinette, Reinette de Montfort, Reinette Monstreuse…
Historique : Originaire des Pays-Bas, découverte en 1856 dans la ville de Boskoop, cette variété s’est rapidement imposée dans les vergers européens pour sa qualité gustative et sa rusticité.
Calibre : Gros, souvent irrégulier et bosselé
Couleur : Fond vert jaunâtre largement recouvert de rouge orangé et de rouille
Chair : Jaune crème, ferme, croquante et juteuse
Goût : Acidulé à maturité, qui s’adoucit avec la conservation, riche en arômes
Floraison : Précose et longue (avril)
Maturité : fin septembre, début octobre
Conservation : Excellente, jusqu’en mars-avril, la saveur s’améliorant avec le temps
Utilisations
Excellente en pâtisserie (tartes, gâteaux, strudels) grâce à son goût acidulé
Délicieuse en compote et cuisine salée (accompagne parfaitement les viandes)
Convient parfaitement pour faire des jus et des cidres parfumés, équilibrés et aromatiques
Peut se consommer à couteau après un temps de conservation, lorsque l’acidité s’adoucit
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, port étalé et large, production régulière
Rusticité : Excellente, parfaitement adaptée aux climats froids et aux régions de montagne
Résistance aux maladies : Très robuste, mais peut être sensible à la tavelure en conditions humides
Pollinisateurs recommandés : Astrakan Rouge, Belle Fleur Jaune, Calville Blanc d’Hivers, Transparente de Croncels…
Floraison : précoce (avril)
Couleur des fleurs : blanc rosé
Maturité : fin septembre - début octobre
Productivité : bonne (bien productive)
Exposition & Température
Exposition : plein soleil
Température min : –25 °C (très rustique)
Température idéale : climat tempéré
Résistance au froid : excellente
Résistance à la sécheresse : moyenne
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : inutile sauf extrême sécheresse
Sol : profond, argileux ou limoneux riche, tolère sols lourds, préfère sol neutre et drainé
Apports : fumure modérée, compost ou fumier tous les 2-3 ans, ajout de potasse
Entretien & Taille
Plantation : de novembre à mars
Taille : limiter l’encombrement, supprimer les gourmands érigés et aérer l’arbre
Période : hiver (février-mars)
Une variété ancienne et rustique, idéale pour la pâtisserie et la cuisine grâce à son goût acidulé et sa texture ferme. Sa longue conservation et son adaptabilité en font une valeur sûre pour tout verger traditionnel.
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