Un fruit d’automne doux, croquant et sans astringence.
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Le Hana Fuyu, une variété japonaise réputée pour ses gros fruits orangés, sucrés et juteux. Plus qu’un simple kaki, il séduit par sa chair croquante même à maturité et son absence totale d’astringence, ce qui le rend délicieux dès la récolte.
Détail de la variété
Nom botanique : Diospyros kaki 'Hana Fuyu'
Synonymes : Jumbo, Jumbu, Yotsudani
Historique : Variété originaire du Japon, issue d’un programme de sélection développé dans la seconde moitié du XXᵉ siècle. Elle descend directement de la célèbre variété ‘Fuyu’, dont elle reprend la douceur et la non-astringence, mais avec une meilleure précocité et une plus grande rusticité. Sélectionnée pour sa floraison régulière et sa production abondante, elle s’est diffusée dès les années 1980-1990 dans les vergers d’Asie orientale, avant d’être introduite en Europe méditerranéenne et aux États-Unis, où elle s’est imposée comme l’une des variétés les plus fiables pour la culture en climat tempéré chaud.
Calibre : Gros à très gros, aplati, à la peau lisse et brillante
Couleur : Orange vif à maturité, éclatant sur l’arbre
Chair : Ferme, croquante, devenant plus fondante avec le temps
Goût : Très doux, sucré, sans astringence, avec un arôme floral délicat
Type : PCNA (Pollinisation Constant Non Astringent)
Floraison : De fin mai à mi-juin
Maturité : Automnale, d’octobre à novembre
Conservation : Excellente, plusieurs semaines en lieu frais
Utilisations
Délicieux à croquer frais, sans astringence
Idéal en dessert, salade de fruits ou en cuisine sucrée-salée
Peut être utilisé en pâtisserie ou confiture
Se déguste également séché pour une texture tendre et sucrée
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre de taille petite à moyenne, port arrondi, au feuillage dense et ornemental
Rusticité : Bonne (jusqu’à -15 °C), adaptée aux climats tempérés
Résistance aux maladies : Excellente, peu sensible
Pollinisation : Autofertile, ne nécessite pas d’autre kaki pour fructifier
Remarques : Avec un faible développement, il est idéal pour les petits jardins.
Floraison : fin mai à mi-juin
Couleur des fleurs : blanc-crème
Type : PCNA (Pollinisation Constant Non Astringent)
Maturité : octobre à novembre
Productivité : bonne
Exposition & Température
Exposition : plein soleil, de préférence abrité
Temp. min : –15 °C (rusticité modérée)
Temp. idéale : climat tempéré chaud (étés chauds, hivers doux)
Résistance au froid : moyenne
Résistance à la sécheresse : moyenne (tolère un peu la sécheresse)
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : régulier les premières années, puis arroser en cas sécheresse (fruits sensibles au manque d’eau)
Sol : profond, riche et bien drainé; tolère sols argileux
Apports : apport annuel modéré de compost au printemps
Entretien & Taille
Plantation : novembre à mars
Taille : taille douce, supprimer les branches mortes ou mal placées
Période : juste avant le débourrement
Le Hana Fuyu est un kaki d’exception : sans astringence, sucré et croquant, il se déguste frais dès la récolte. Facile à cultiver, rustique et ornemental, il allie beauté, saveur et générosité dans tout verger familial.
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