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La Goutte d’Or, une variété de figuier lumineuse et gourmande, réputée pour ses fruits dorés, juteux et très sucrés. Plus qu’une simple figue, elle séduit par sa chair fondante au goût de miel et sa belle apparence dorée qui illumine le verger en été.
Détail de la variété
Nom botanique : Ficus carica 'Goutte d’Or'
Synonymes : Dorée, Goutte de Miel, Kadota Dorée,
Historique : Variété française originaire du Midi de la France, où elle est cultivée depuis le XVIIIᵉ siècle. Au cours du XIXᵉ siècle, elle est introduite en Angleterre sous le nom de Golden Drop et aux États-Unis, notamment en Californie, où elle devient l’une des variétés de figues jaunes les plus populaires pour la consommation fraîche et la transformation.
Calibre : Moyen à gros (90-100g) figue fleur et (70-80 g) figue d'automne, de forme allongée et légèrement piriforme
Couleur : Peau jaune doré à ambrée à maturité, fine et translucide
Chair : Rose ambrée à cuivrée, fondante et très juteuse
Goût : Doux, sucré, saveur miellée aux notes florales délicates
Floraison : Induction florale mi-mai à début juin
Maturité : Juillet (figues-fleurs) et début septembre (figues d’automne)
Conservation : Courte, à consommer fraîche ou transformée
Utilisations
Excellente figue à croquer
Idéale en desserts, tartes, confitures et compotes
Parfaite en accompagnement salé (fromages, foie gras, viandes blanches)
Convient à la séchage pour des figues tendres et parfumées
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre peu vigoureux, port arrondi, production régulière et abondante
Rusticité : Bonne, supporte jusqu’à -10 °C, adaptée aux climats doux et abrités
Résistance aux maladies : Assez bonne, mais préfère les sols légers, secs et bien drainés
Pollinisation : Bifère (deux récoltes par an), parthénocarpique (fruits sans fécondation)
Remarques : Variété au faible développement, parfait pour une culture en pot ou pour de petits espaces.
Induction florale : mi-mai à début juin
Couleur des fleurs : interne
Maturité : Juillet (figues-fleurs) et début septembre (figues d’automne)
Productivité : bonne (récoltes estivales généreuses)
Exposition & Température
Exposition : plein soleil, emplacement chaud
Temp. min : –10 °C (rusticité limitée)
Temp. idéale : étés chauds (>25 °C)
Résistance au froid : moyenne < –10°C
Résistance à la sécheresse : excellente
Eau & Nutriments
Eau : faible
Arrosage : supporte de longues sécheresses,
Sol : léger, caillouteux ou calcaire, bien drainé
Apports : légers, un apport de compost en surface au printemps tous les 2 ans suffit.
Entretien & Taille
Plantation : novembre à mars
Taille : Raccourcir les longues branches d’environ 1/3 pour
contenir l’arbre , supprimer le bois ayant gelé
Période : fin de l’hiver (juste avant le départ de la
végétation)
La Goutte d’Or est une variété raffinée et gourmande : sa chair douce et sucrée, aux arômes de miel, en fait l’une des meilleures figues à savourer fraîches au charme méditerranéen. Son développement modéré en fait un figuier parfait pour les petits jardins ou la culture en pot dans les régions plus fraîches.
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