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La Bourjassotte, une variété ancienne méridionale réputée pour ses fruits sucrés, juteux et intensément parfumés. Plus qu’une simple figue, elle séduit par sa peau fine, sa chair rouge grenat fondante et sa capacité à produire des récoltes abondantes et régulières.
Détail de la variété
Nom botanique : Ficus carica 'Bourjassotte Noire'
Synonymes : Barnissote Noire, De Solliès, Parisienne, Violette de Solliès
Historique : Variété traditionnelle originaire du bassin méditerranéen, mentionnée au XVIIᵉ siècle dans les vergers provençaux. Elle est largement cultivée dans le sud de la France, notamment autour de Solliès-Pont (Var), où elle est à l’origine de la fameuse AOP “Figue de Solliès”.
Calibre : Moyen à gros (70–80 g), arrondi et légèrement aplati
Couleur : Peau violette à noire à maturité, fine et luisante
Chair : Rouge grenat, fondante, juteuse et très sucrée
Goût : Doux, intensément sucré, parfumé et légèrement miellé
Floraison : Induction florale fin mai à mi-juin
Maturité : Tardive de fin août à mi-septembre
Conservation : Courte, à consommer fraîche ou transformée
Utilisations
Excellente figue à croquer
Idéale en desserts, tartes, confitures et compotes
Délicieuse en plats sucrés-salés (fromages, volailles, jambons crus)
Peut être séchée ou transformée en pâte de figues
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, à large couronne, très productif
Rusticité : Bonne, supporte jusqu’à -10 °C, adaptée aux climats méditerranéens et tempérés doux
Résistance aux maladies : Robuste, peu sensible aux maladies du figuier mais préfère les sols drainés et les expositions chaudes
Pollinisation : Variété unifère (une récolte par an), parthénocarpique (fruits sans fécondation)
Remarques : Possède une très bonne aptitude au séchage.
Floraison : induction florale fin mai à mi-juin
Maturité : fin août à mi-septembre (tardive)
Productivité : bonne (variété unifère)
Exposition & Température
Exposition : plein soleil, emplacement chaud
Temp. min : –10 °C (rusticité limitée)
Temp. idéale : étés chauds (>25 °C)
Résistance au froid : protections nécessaires < –10°C
Résistance à la sécheresse : excellente
Eau & Nutriments
Eau : faible
Arrosage : supporte de longues sécheresses
Sol : léger, caillouteux ou calcaire, bien drainé
Apports : un peu de compost au départ puis rarement (l’excès d’azote nuit à la fructification)
Entretien & Taille
Plantation : novembre à mars
Taille : Raccourcir les longues branches d’environ 1/3 pour
contenir l’arbre , supprimer le bois ayant gelé
Période : fin de l’hiver (juste avant le départ de la
végétation)
La Bourjassotte est une figue ancienne incontournable : sucrée, juteuse et généreuse. Adaptée aux vergers familiaux, elle offre des récoltes abondantes et savoureuses. Son goût typé et son parfum intense en font une variété d’exception.
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