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Le Portugal, une variété ancienne réputée pour la finesse de sa chair et son parfum intense. Plus qu’un simple coing, il se distingue par sa tendreté inhabituelle, qui le rend plus facile à transformer que la plupart des autres variétés.
Détail de la variété
Nom botanique : Cydonia oblonga 'Portugal'
Synonymes : Géant de Portugal, Lusitanica
Historique : Originaire du Portugal, la littérature horticole le mentionne dès la Renaissance (John Gerard le cite déjà au XVI siècle). Et Philip Miller le répertorie officiellement en 1768, la variété s’est diffusée dans les vergers de l’Europe tempérée : on la retrouve notamment en Provence (sud de la France) où elle fut introduite à une date indéterminée.
Calibre : Gros, de forme arrondie à piriforme, régulier
Couleur : Jaune doré lumineux à maturité
Chair : Blanche à jaunâtre, fine, tendre et juteuse
Goût : Sucré-acidulé, très parfumé, agréable à la cuisson
Floraison : Courant mai, fleurs blanches décoratives
Maturité : Automnale, récolte en octobre
Conservation : Moyenne, 1 à 2 mois en conditions fraîches
Utilisations
Excellent en gelées et confitures, très aromatiques
Idéal en compotes et pâtisserie (tartes, gâteaux, pâtes de coings)
Convient parfaitement en plats mijotés (tajines, viandes blanches)
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, port arrondi, mise à fruit régulière
Rusticité : Bonne, adaptée aux climats tempérés, un peu moins résistante aux hivers rigoureux que d’autres variétés
Résistance aux maladies : Moyenne, parfois sensible au feu bactérien et à la moniliose
Pollinisation : Autofertile, fructifie seul mais la présence d’autres cognassiers peut renforcer la production
Remarques : Plus tendre que d’autres variétés et moins côtelé, ce qui facilite sa transformation culinaire
Floraison : mai
Couleur des fleurs : blanc
Maturité : octobre
Productivité : bonne (récoltes régulières)
Exposition & Température
Exposition : plein soleil, emplacement chaud
Temp. min : –10 °C
Temp. idéale : climat méditerranéen ou tempéré, étés chauds (>25 °C)
Résistance au froid : faible (protections nécessaires < –10°C)
Résistance à la sécheresse : excellente
Eau & Nutriments
Eau : faible
Arrosage : supporte de longues sécheresses
Sol : léger, caillouteux, bien drainé
Apports : limités, un peu de compost au départ puis rarement
Entretien & Taille
Plantation : novembre à mars
Taille : très légère, supprimer le bois mort et aérer le centre si besoin
Période : février-mars
Le Portugal est une variété ancienne incontournable, reconnue pour sa chair tendre, parfumée et facile à cuisiner. Idéal pour les confitures, compotes et pâtisseries, il séduira les amateurs de coings authentiques et raffinés.
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