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Le Constantinople, une variété ancienne réputée pour ses gros fruits au parfum très puissant, à la fois fermes et juteux, parfaits pour la transformation. Plus qu’un simple coing, il séduit par son authenticité, sa productivité et son usage culinaire varié.
Détail de la variété
Nom botanique : Cydonia oblonga 'Constantinople'
Synonymes : Konstantinopler
Historique : une ancienne variété de coing dont l’origine exacte est inconnue, probablement cultivée dans la région de Constantinople (Istanbul) à l’époque de l’Empire ottoman. Introduite en Europe de l’Ouest au cours du XIXᵉ siècle, elle apparaît dans les catalogues horticoles du début du XXᵉ siècle.
Calibre : Gros, de forme arrondie, souvent irrégulier
Couleur : Jaune vif à maturité, peau duveteuse caractéristique
Chair : Blanche à jaune pâle, ferme, un peu granuleuse, devenant fondante à la cuisson
Goût : Parfumé, acidulé, agréable une fois cuit
Floraison : Printemps (avril-mai), floraison blanche et ornementale
Maturité : Automnale, récolte en octobre
Conservation : Moyenne, 1 à 2 mois en conditions fraîches
Utilisations
Excellente variété pour gelées et confitures, riche en parfum
Convient en compotes et pâtisseries (pâtes de coings, tartes)
Utilisable en plats sucrés-salés (tajines, viandes mijotées)
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, port arrondi et équilibré, mise à fruit rapide
Rusticité : Très bonne, résistant au froid, adapté aux climats variés
Résistance aux maladies : Moyenne, parfois sensible au feu bactérien et à la moniliose, nécessite un peu de vigilance
Pollinisation : Autofertile, mais production renforcée en présence d’autres cognassiers
Floraison : avril-mai
Couleur des fleurs : blanc, rose pâle
Maturité : octobre
Productivité : très bonne (récoltes abondantes)
Exposition & Température
Exposition : plein soleil à mi-ombre légère
Temp. min : –25 °C (très rustique)
Temp. idéale : climat tempéré
Résistance au froid : excellente (adapté climats froids). Résistance à la sécheresse : moyenne
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : en période sèche prolongée
Sol : profond, riche, bien drainé
Apports : compost tous les 2 ans environ pour maintenir la
fertilité
Entretien & Taille
Plantation : novembre à mars
Taille : très légère, supprimer le bois mort et aérer le centre si besoin
Période : février-mars
Le Constantinople est une variété ancienne et patrimoniale, idéale pour les amateurs de vergers traditionnels. Généreux et des plus parfumé, il offre des fruits parfaits pour toutes les transformations culinaires, des confitures aux plats mijotés. Un choix sûr et authentique pour diversifier votre verger.
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