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Le Napoléon, une variété ancienne emblématique, réputée pour ses gros fruits bicolores à la chair ferme et juteuse. Plus qu’une simple cerise, elle séduit par son aspect original, sa saveur sucrée et sa polyvalence en frais comme en transformation.
Détail de la variété
Nom botanique : Prunus avium 'Napoléon'
Synonymes : Bigarreau Blanc, Bigarreau de Monzon, Bigarreau Napoléon, Lauerman, Royale Ann
Historique : Variété ancienne originaire d’Allemagne, décrite dès la fin du XVIIIᵉ siècle. Il doit son nom à l’époque napoléonienne, période à laquelle il fut popularisé et diffusé en Europe. Il devint rapidement une variété de référence dans les vergers aristocratiques et bourgeois du XIXᵉ siècle. Largement cultivé pour le marché de bouche et la conserve.
Calibre : Gros, cordiforme régulier
Couleur : Jaune pâle, largement lavé et marbré de rouge vif
Chair : Jaune crème, ferme, croquante et juteuse
Goût : Doux, sucré, agréablement parfumé, légèrement acidulé en fin de bouche
Floraison : Mi-précoce (début avril)
Maturité : Tardive, fin juin à début juillet
Conservation : Courte, quelques jours seulement, à consommer rapidement après récolte
Utilisations
Excellente cerise à croquer, ferme et sucrée
Idéale en desserts (clafoutis, tartes, pâtisseries)
Convient pour confitures et compotes
Très appréciée pour la mise en bocaux grâce à sa chair ferme
Apprécié pour son jus incolore
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, grand développement, très productif et régulier
Rusticité : Bonne, adaptée aux climats tempérés et résistante au froid hivernal
Résistance aux maladies : Assez robuste, sensible au chancre bactérien rarement atteinte en Provence, sa région d’origine
Pollinisateurs recommandés : Burlat, Cœur de Pigeon, Géant d’Hedelfingen, Van…
Floraison : début avril
Couleur des fleurs : blanc
Maturité : fin juin à début juillet
Productivité : très bonne (récoltes abondantes)
Exposition & Température
Exposition : plein soleil
Temp. min : ~ –20 °C (rusticité bonne)
Temp. idéale : climat tempéré, ensoleillé
Résistance au froid : bonne
Résistance à la sécheresse : moyenne
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : arrosages les premières années et en été sec
Sol : profond, fertile et bien drainé (éviter l’excès d’eau). Apports : compost ou fumure tous les 2 ans à l’automne, potassium au printemps pour la fructification
Entretien & Taille
Plantation : de novembre à mars
Taille : taille en vert après récolte, aérer la couronne,
limiter la hauteur et les rameaux en trop
Période : été (juillet-août),éviter les tailles sévères en hiver
Le Napoléon est une variété emblématique, reconnaissable entre toutes par sa belle coloration bicolore. Sucrée, ferme et généreuse, elle est idéale autant pour la dégustation fraîche que pour les conserves. Un incontournable pour diversifier son verger.
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