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Le Géant d’Hedelfingen, une bigarreau variété allemande très réputée pour ses gros fruits fermes et sucrés. Plus qu’une simple cerise, elle séduit par son calibre généreux, sa chair croquante et sa capacité à prolonger le plaisir des cerises jusqu’à l’été.
Détail de la variété
Nom botanique : Prunus avium 'Géant d’Hedelfingen'
Synonymes : Géant d’Hedelfinger, Hedelfinger
Historique : Variété ancienne originaire d’Allemagne, découverte vers le début du XIXᵉ siècle dans le village d’Hedelfingen, près de Stuttgart. Ce bigarreau, d’abord cultivé localement, sa notoriété croissante au XIXᵉ siècle a favorisé sa diffusion dans toute l’Allemagne, puis dans les vergers d’Europe occidentale, notamment en France où il est introduit dans les catalogues pomologiques dès la seconde moitié du siècle.
Calibre : Très gros, cordiforme arrondi, régulier
Couleur : Rouge foncé à presque noir à maturité
Chair : Rouge sombre, ferme, croquante et très juteuse
Goût : Sucré, doux, agréablement parfumé, avec une bonne intensité aromatique
Floraison : Mi-tardive (avril)
Maturité : Mi-tardive, mi-juin à fin-juin
Conservation : Bonne pour une cerise, quelques jours à une semaine après récolte
Utilisations
Excellente cerise à croquer, sucrée et désaltérante
Délicieuse en pâtisseries (clafoutis, tartes)
Convient en cuisine (confitures et compotes)
Adaptée aussi à la mise en bocaux et en conserves
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, demi-étalé, ramification abondante, productif et de longévité élevée
Rusticité : Très bonne, adaptée aux climats variés et résistante au froid hivernal
Résistance aux maladies : Assez robuste, peu sensible au monilia et à l’éclatement, mais vigilance face à la gommose.
Pollinisateurs recommandés : Variété pollinisatrice pour Burlat, Napoléon, Van…
Remarques : La floraison, surtout située sur le bois âgé, est assez abondante
Floraison : moyenne mi-avril
Couleur des fleurs : blanc
Maturité : mi-juin à fin-juin
Productivité : très bonne (récoltes abondantes)
Exposition & Température
Exposition : plein soleil
Temp. min : ~ –20 °C (rusticité bonne)
Temp. idéale : climat tempéré
Résistance au froid : bonne
Résistance à la sécheresse : moyenne
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : arrosages les premières années et en été sec
Sol : profond, fertile et bien drainé (éviter l’excès d’eau). Apports : compost ou fumure tous les 2 ans à l’automne, potassium au printemps pour la fructification
Entretien & Taille
Plantation : de novembre à mars
Taille : taille en vert après récolte, aérer la couronne,
limiter la hauteur et les rameaux en trop
Période : été (juillet-août)pour une cicatrisation rapide
Pourquoi choisir le Cerisier Bigarreau Géant d’Hedelfingen ?
Le Géant d’Hedelfingen est une valeur sûre parmi les cerises tardives : ses gros fruits à chair ferme et sucrée offrent une récolte abondante et prolongée en plein été. Sa floraison abondante, associée à sa grande longévité, en fait un choix idéal pour enrichir durablement un verger familial ou professionnel et profiter de cerises gourmandes année après année.
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