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Le Cœur de Pigeon, une variété ancienne de bigarreau très appréciée pour ses fruits croquants, sucrés et élégants. Plus qu’une simple cerise, elle séduit par son calibre généreux, sa fermeté et sa saveur raffinée, idéale pour la dégustation fraîche comme pour les desserts.
Détail de la variété
Nom botanique : Prunus avium 'Cœur de Pigeon'
Synonymes : Bigarreau Coeur de Pigeon, Gros Coeuret
Historique : Variété ancienne, cultivée en France depuis au moins le XVIIᵉ siècle, où il était déjà mentionné dans des traités de pomologie. Originaire probablement du bassin parisien ou du Val de Loire, il doit son nom à la forme allongée et ventrue de ses fruits, évoquant un cœur. Dès le XVIIIᵉ siècle, il figure parmi les variétés les plus estimées dans les vergers aristocratiques et bourgeois.
Calibre : Moyen, arrondi-cordiforme, bien régulier
Couleur : Jaune vif à rouge clair, brillant
Chair : Rouge clair, ferme, croquante et juteuse
Goût : Doux, sucré, agréablement parfumé, très désaltérant
Floraison : Moyenne début avril
Maturité : Mi-tardive, mi-juin
Conservation : Courte, quelques jours seulement, à déguster rapidement après récolte
Utilisations
Excellente cerise à croquer, sucrée et désaltérante
Délicieuse en desserts (clafoutis, tartes, entremets)
Convient en confitures, compotes et jus
Mise en bocaux pour prolonger le plaisir
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, port érigé et productif
Rusticité : Très bonne, adaptée aux climats tempérés et aux régions fraîches
Résistance aux maladies : Assez robuste, mais peut être sensible à la moniliose et aux pucerons
Floraison : début avril
Couleur des fleurs : blanc
Maturité : mi-juin
Productivité : bonne
Exposition & Température
Exposition : plein soleil (exposition chaude préférable)
Temp. min : ~ –20 °C (rusticité bonne)
Temp. idéale : climat tempéré, (~25 °C)
Résistance au froid : bonne
Résistance à la sécheresse : moyenne (supporte de brèves sécheresses)
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : arrosages les premières années et en été sec
Sol : profond, fertile et bien drainé (éviter l’excès d’eau). Apports : compost ou fumure tous les 2 ans à l’automne, potassium au printemps pour la fructification
Entretien & Taille
Plantation : de novembre à mars
Taille : taille en vert après récolte, pour équilibrer la ramure, suppression du bois mort
Période : été (juillet-août), éviter les tailles en hiver pour limiter les maladies
Pourquoi choisir le Cerisier Bigarreau Cœur de Pigeon ?
Le Cœur de Pigeon est une variété ancienne élégante et gourmande, idéale pour les amateurs de cerises fermes et parfumées. Parfait pour enrichir un verger familial, il séduit autant par sa beauté que par sa saveur raffinée.
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