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La Burlat, l’une des variétés de cerises les plus connues et appréciées, réputée pour sa précocité et la qualité de ses gros fruits rouges brillants. Plus qu’une simple cerise, elle séduit par sa chair charnue, sucrée et parfumée qui ouvre la saison avec générosité.
Détail de la variété
Nom botanique : Prunus avium 'Burlat'
Synonymes : Bigarreau Burlat, Hâtif Burlat
Historique : Variété française originaire de la vallée du Rhône, découverte au début du XXᵉ siècle près de Lyon. Elle doit son nom à M. Léonard Burlat, arboriculteur qui l’aurait repérée vers 1915 sur un semis naturel. Rapidement appréciée pour sa précocité et la qualité gustative de ses fruits, elle s’est diffusée dès les années 1920 dans les vergers de la région lyonnaise puis dans toute la France.
Calibre : Moyen à gros, arrondi, légèrement aplati
Couleur : Rouge vif à rouge sombre, brillant et appétissant
Chair : Rouge clair, ferme, charnue, très juteuse
Goût : Doux, sucré, agréablement parfumé, peu acidulé
Floraison : Précoce fin mars, début avril, abondante et décorative
Maturité : Très précoce, mi-mai à début juin
Conservation : Courte, quelques jours seulement, à consommer ou transformer rapidement après récolte
Utilisations
Excellente cerise à croquer, douce et parfumée
Délicieuse en desserts (clafoutis, tartes, salades de fruits)
Convient en confitures et compotes
Peut être utilisée en jus ou en conservation (bocaux, sirops)
Caractéristique de l'arbre
Port : Arbre vigoureux, port érigé et large, très productif
Rusticité : Bonne, adaptée à la plupart des climats tempérés, résistant au froid hivernal
Résistance aux maladies : Assez robuste, mais sensible à la moniliose et l'éclatement
Pollinisateurs recommandés : Variété pollinisatrice pour Coeur de Pigeon, Géant d’Hedelfingen, Napoléon, Reverchon, Van…
Floraison : fin mars à début avril (très précoce)
Couleur des fleurs : blanc
Maturité : mi-mai à début juin (hâtive)
Productivité : bonne
Exposition & Température
Exposition : plein soleil (indispensable pour la fructification)
Temp. min : ~ –20 °C (rusticité bonne)
Temp. idéale : climat tempéré, (~20–25 °C)
Résistance au froid : bonne
Résistance à la sécheresse : moyenne (supporte de brèves sécheresses)
Eau & Nutriments
Eau : modéré
Arrosage : arrosages les premières années et en été sec
Sol : profond, fertile et bien drainé (éviter l’excès d’eau). Apports : compost ou fumure tous les 2 ans à l’automne
Entretien & Taille
Plantation : de novembre à mars
Taille : taille légère après récolte (juillet) pour supprimer les rameaux trop vigoureux ou enchevêtrés
Période : été (juillet-août), éviter les tailles en hiver pour limiter les maladies
La Burlat est la cerise précoce par excellence : grosse, sucrée, juteuse et savoureuse. Elle lance la saison des cerises avec éclat et gourmandise, et reste une valeur sûre pour tout verger familial.
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